Mens sana in corpore sano ist der Denkspruch, von dem wir uns in der Küche inspirieren lassen, denn nur eine qualitätsvolle Ernährung mit Produkten aus nachhaltiger Landwirtschaft kann uns ein psychisches und körperliches Wohlbefinden gewährleisten.

Im Einklang mit dieser Philosophie werden alle Gerichte in Marciano sorgfältig vorbereitet. Anfangs wird eine Qualitätsauswahl der Rohstoffe getroffen: ihre Herkunft wird geprüft sowie die ethnischen Prinzipien ihrer Erzeugung. Wenn möglich, kennt man die Züchter oder die Bauern persönlich.
Die meisten Rohstoffe (Gemüse, Wein und Öl) kommen glücklicherweise aus unserer Erzeugung und deswegen ist die Kontrolle der Produktionskette vollständig.
Wir wollen, dass unser Wein und unsere Lebensmittel eine sensorische und wahrnehmbare Erfahrung sind und dass sie unsere Gäste bewegen können.
Wir legen den Akzent auf die Kriterien der Umweltnachhaltigkeit, welche nötig für unsere Gegenwart und für eine bessere Zukunft für uns und die neuen Generationen sind.

Das vorgeschlagene Menü ist immer saisonal und besteht aus einer Vorspeise, einem Hauptgericht, einem zweiten Gang aus Fleisch, mindestens fünf Gemüsebeilage, Käse, Kuchen, Obst und hausgemachtem Eis (nur mit Obst der Saison).
Jedes Gericht wird in Verbindung mit einem Wein unserer Produktion serviert, jeder für jeden Gang des Menüs geeignet.

Für diejenigen, die unter Lebensmittelallergien- oder Unverträglichkeit leiden, bereiten wir (nach Vereinbarung) Spezialmenüs vor, welche den Gaumen ebenso befriedigen.
Das Abendessen wird in der Küche am großen Tisch serviert, so dass wir unsere Erfahrungen, Eindrücke und Kenntnisse mit unseren Gästen aus der ganzen Welt austauschen können.

Anmerkungen:
1. Die gemeinsame Abendessen finden am Tisch in der großen Küche statt;
2. Das Abendessen ist um 20:00 Uhr im Sommer und um 19:30 Uhr im Winter;
3. Das Abendessen wird nur nach täglicher Reservierung serviert;
4. Die Gäste, die am Abend ihrer Anreise zu Abend essen möchten, müssen mindestens 1 Tag früher per E-Mail oder Telefon reservieren;
5. Wir bitten diejenigen, die unter Nahrungsmittelallergien oder Lebensmittelunverträglichkeiten leiden, dies bei der Reservierung Bescheid zu geben, damit wir ein geeignetes Spezialmenü vorbereiten können;
6. Der Preis des Abendessens beträgt 25 bis 40 Euro pro Person je nach den passenden Weinen.